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为什么牛轧糖又软又粘

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刚做出来的牛轧糖是软的,主要是由于温度高,糖会变软,造成的放到冰箱里冷藏一段时间就会变硬变脆,口干也会变好

原因有1、不知道你有没有加黄油,如果加了,可能是黄油多了.2、干果放少了,3奶粉放少了

是不是温度高了,有点融化了

没加凝固剂,可以在保鲜袋上刷点油

牛轧糖肯定会化的所以要冷藏

温度

煮糖浆的时候如果不到143度,做好的糖会比较软 主要是糖浆的问题

糖浆的原因啊,在温度低的情况,糖浆就会变硬.

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因为它是非晶体,随着温度升高,先变软(变粘),慢慢变稀,最后才形成液体.



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