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流沙包怎么包才不露流沙包怎么蒸才不露馅

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流沙包是广式代表甜点之一,咬一口有满满的爆浆口感,十分满足,流沙包里面的馅料是流动的,所以很容易出来,那么制作流沙包怎么样才不会露馅呢。

流沙包怎么包才不露?

流沙包的馅是用咸蛋黄做的,应该先将咸蛋黄蒸熟后压散,再加白砂糖,加一些奶油,若没奶油可用猪油代替(猪油或奶油最好用凝固的),一定要搅拌均匀,然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做流沙包了。这样做出来的流沙馅不容易破,也不会流出来。

流沙包怎么蒸才不露馅

1、做流沙包要准备的主要材料有面团和咸蛋黄,辅助材料有牛奶,吉士粉,细砂糖和黄油。我在做面团的时候使用的是300克的中筋面粉,170克的牛奶,4克的植物油和4克的酵母。如果家里有低粉的话,也可以使用低粉,这样做出来会更加细腻,大家可以尝试一下。想要外表更漂亮一些的,在做面团的时候,可以把胡萝卜榨成汁加进去。若是给孩子做也可以加入,因为一般大多数孩子都不太喜欢胡萝卜,这样刚好能让他吃到一些。

2、处理咸蛋黄。咸蛋黄有点重要,能不能做出流沙的效果这步很重要。记住,咸蛋黄要生的,不要蒸熟再挖出的蛋黄,这样才能更好地保留油脂。锅中烧水,水开以后放入咸蛋黄,隔水蒸熟,然后再捣成碎。无盐黄油80放进微波炉里进行加热,调为低火,稍稍加热1分钟便可,让其融成液体。黄油液倒入咸蛋黄碎里,接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等,然后充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻,大概20分钟就可以了,让其稍微变硬能裹入馅便可。

3、面饧好以后,揉搓一下,把里面的空气挤出,然后将面团分成均等剂子,大概是每个30g。分好以后下手直接压扁,不用很薄,所以不用擀面棍,直接用手便行。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅,然后包起来、捏成光滑小团即可,记得要包好哦,如果不是就真的”露馅“了。做好的包子放在油纸上,这样就不怕粘了。一个个完成以后,静置摆放20-25分钟,让包子好好发酵。锅里烧开水,然后放入发酵完成的包子,中火蒸10分钟便可。

流沙包为什么会蒸裂

很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间,压得太深,收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了,蒸的时候当然容易爆开。又或者是蒸的时候出现问题,蒸包蒸得一定程度要放放蒸气,不然包也会爆。像你说的蒸气不大,那第一次放气4分钟,跟着每隔1分钟放一次气,蒸7分钟左右就熟了(专业蒸柜或蒸炉) 做好放久了蒸久了裂开也是正常。

流沙包口感

流沙包是广东的传统面点美食,里面是流动的馅料,吃起来口感沙沙的,所以叫流沙包。做好的流沙包拿起来就能够感受到里面流动的内陷,咬一口口感绵密,咸中带甜非常丝滑,营养价值很高。



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